fbpx

Bag med surdej

Hold din hvede-surdej "kørende"...

Kassér surdej så du har 20% tilbage i glasset.

Lav tilsvarende mængde surdej igen: 1dl tempereret vand (25-30 grader), 50 g hvedemel og 35 g groft hvedemel. Sæt surdejen på køl - vent med at bruge af den til næste dag. Surdejen skal bruges inden for en uge, derefter følges ovenstående igen...

Hæveevnen forbedres markant, hvis du før hver bagning frisker surdejen op min. 6 timer max 24 timer før brugen. Når surdejen er optimal, flyder den på vandet.

En surdej er "levende" og kan ændre konsistens. Brug dine sanser: lugter den dejligt surt? Prøv dig lidt frem, resultatet vil ikke altid falde ens ud. God bagelyst!

Surdejshævede hvedeboller
30 stk.

1 liter koldt vand
Ca. 1 kg hvedemel
100 g groft hvedemel
30 g salt
2 g gær
2 spsk. surdej

Ælt vand, mel, gær, surdej og salt sammen til en glat, smidig og homogen dej. Dejen skal være BLØD, men ikke flydende!

Læg dejen i en ren olieret skål. Træk en plastpose over skålen og lad den hæve på køkkenbordet 8-10 timer. Langtidshævningen gør brødet mere velsmagende, sundere og langtidsholdbart.

Dejen kan med fordel hæve i køleskabet. Tag den ud ca. 2 timer før du bager.

Efter hævningen "skæres" dejen forsigtigt ud til boller. Forvarm ovnen til 250 grader og bag bollerne i ca. 25-35 minutter.

Kontakt

Gårdbutikken:
info@frumollersmolleri.dk
tlf. 2178 2760

Restauranten:
restauranten@frumollersmolleri.dk
tlf. 6160 0361

Slagteriet:
slagteriet@frumollersmolleri.dk
tlf. 4219 8184

Ismejeriet:
ismejeriet@frumollersmolleri.dk
tlf. 9339 3761

Åbningstider

Gårdbutik/Slagteri/Ismejeri:
Torsdag - fredag: 11.00 - 17.00 hele året
Lørdag: 9.00 - 14.00 i perioden 1/9-30/5
Lørdag: 9.00 - 15.00 i perioden 1/6-31/8

Restaurant:
Torsdag: 12.00 - 16.30
Fredag: 12.00 - sent
Lørdag: 10.00 - sent

Køkken:
Brunch: 10.00 - 12.00 (kun lørdag)
Frokost: 12.00 - 15.00 (lørdag 13.00 - 15.00)
Aften: 18.00 - 22.00 (kun fredag og lørdag)
Kaffe & Kage: 15.00 - 16.30

Adresse

Fru Møllers Mølleri
Bjeragervej 35,
8300 Odder
CVR: 14364374

Fru Møllers Restaurant
CVR: 36696982

Tilmeld nyhedsbrev

Tilmeld dig vores nyhedsbreve og bliv opdateret med nyheder og interessante historier.



Gårdbutik

Restauranten

Slagteriet

Ismejeriet