Mad ud af huset

Forret:
Brændt laks med en peberodsfløde skilt med dildolie, citronmayo og syltet fennikel.

Hovedret:
Gris fra gården med farvede gulerødder, pastinakmos med persille og svinesky.

Dessert:
Svampet æblekage med æbler fra Karensminde, æblepuré med vanilje og makronknas.

Forret:
Danske rogn med røget makrel, pisket cremefraich, fintsnittet løg og purløg. Serveres med stegt brød.

Hovedret:
Dansk kylling med grillede og syltede løg, saltbagt selleri og kyllingesauce med persille-olie.

Dessert:
Mynte-syltede æbler, hvid chokoladecreme og sprød knas.

Forret:
Jordskokke suppe med jordskokkechips, syltede sennep/jordskokker og dildolie.

Hovedret:
Påskelam stegt med masser rosmarin, confiterede pastinakker, glaserede beder, lammesky og ramsløgsolie.

Dessert:
Bagt æblekompot med creme chantily og makronknas.

Forret:
Dagens fangst med grønne asparges fra Samsø dertil brunet smørsauce.

Hovedret:
Gårdens bedste udskæring af gris med en cassoulet på pancetta og syltede blomkål og blomkålspure . Dertil en grisesauce smagt til med peberodsjuice.

Dessert:
Koldskåls-mousse med knuste kammerjunker og bærcoulis.

Forret:
Let-pocherede hvide asparges med håndpillede rejer, citron-mayonnaise, rugbrødsknas og masser af dild.

Hovedret:
Dansk Vesterhavsfisk med grønne asparges, let-marinerede salater og kold hollandaise.

Dessert:
Bagte rabarber med creme chantily og nøddeknas.

Forret:
Ceviche af hvid fisk med saltede og syltede agurker, syrnet fløde og dildolie.

Hovedret:
Langtidstilberedt svineskank med grillet hjertesalat, mormordressing og gårdens sylterier.

Dessert:
Citronfromage med bagt marengs, citroncreme og brændt hvid chokolade.

Forret:
Sprød tærte fyldt med rørt fiskesalat, marinerede urter og citronpuré

Hovedret:
Dansk kalv med grillede forårsløg, små gulerødder og estragoncreme.

Dessert:
Mazarinkage med jordbær fra Samsø og chokolade ganache.

Forret:
Grillet spidskål fra Samsø med brunet smør, ristede hasselnødder, urtedressing og urte”sand”.

Hovedret:
Citronbagt laks med grillede blomkål, syltede glaskål og kold chili hollandaise.

Dessert:
Marinerede danske bær med fløde 50%, saltkaramel og sprød tuile.

Forret:
Rørt oksetatar med syltet sennep, pebermayo og kartoffelchips.

Hovedret:
Gris fra gården med majs i persillesmør, danske majroer og marinerede radiser.

Dessert:
Svampet squashkage med pisket cremefraiche og havreknas.

Forret:
Varmrøget laks med sommerens salater, urtemayonnaise og citron-vinaigrette.

Hovedret:
Glaseret svinebryst med danske tomater, pocheret porre og sauce smagt til med røget paprika.

Dessert:
Ymer-mousse med marinerede hindbær, hindbærsirup og sprød knas.

Forret:
Dagens fangst serveret med ærtefrikassé, crudite af fennikel og dild/ærteolie.

Hovedret:
Dansk kylling med frikassé med majs/blomkål og ærter. Dertil bagte beder og skysauce.

Dessert:
Danske bær med vaniljecreme og marciapanknas.

Forret:
Bagte rødbeder med brombær gastrik, ristede kerner og fynsk rygeost.

Hovedret:
Urtebagt multe med flødestuvetspinat, ristet kål og syltede løg.

Dessert:
Hvid chokolademousse med syltede pærer og frisk mynte.

Forret:
Rimmet laks med marineret tang, urtemayo og sauce med soya/sesamolie og brunet smør.

Hovedret:
Dansk kalv med grillede gulerødder, bagte løg og smagfuld sauce.

Dessert:
Syltede blommer i madeira, rom-fromage og sprød tuile.

Forret:
Græskarsuppe med røget paprika, chili-syltede græskar samt ristede kerner.

Hovedret:
Skinke fra gården med saltbagte jordskokker, jordskokkechips og senneps-marineret kål.

Dessert:
Mørk chokolademousse med kirsebærgelé og kakao tuile.

Forret:
Saltet dansk fisk marineret i chili og koriander. Serveres med letdampet pak choi og sesammayo.

Hovedret:
Efterårs-ragout serveres i sprød tærte. Dertil farverede gulerødder, friteret salvie og urteknas.

Dessert:
Gulerodskage med friskostcreme og ristede nødder.

Forret:
Confiterede svampe i flødesauce. Serveres på ristet brød med syltede tyttebær.

Hovedret:
Mørksej letbagt med confiterede persillerødder, selleripuré og sauce med masser af dild.

Dessert:
Farin-bagte æbler med vaniljecremefraiche og maricpan-crumble.

Forret:
Ovnbagt lange med syltede og grillede hokakaido græskar, gulerodspuré og karrysauce.

Hovedret:
Langtidstilberedt gris fra gården med glaserede beder, jordskokkepuré og ristet grønkål. Sauce med reduceret æblemost fra Karensminde

Dessert:
Pærer fra Karensminde pocheret i vinterlage med en luftig chokoladecreme og saltkaramel.

Forret:
Cremet blomkålssuppe med grillede blomkål, blomkålscrudite og dildolie.

Hovedret:
Letbrændt lyssej serveret med rosenkål, pancetta fra gården og syltede glaskål.

Dessert:
Chokoladebrownie med karamel og brændt hvid chokolade.

Forret:
Laksesalat med citronpuré, syltede grønne æbler og urtesalat.

Hovedret:
Slagterens bedste udskæring af gris med bagte løg, karamelliseret løgpuré og glaserede beder.

Dessert:
Et udvalg af restaurants peti fours.

Forret:
Terrin af confiteret and med dehydrerede tranebær, bitre salater og gastrik.

Hovedret:
Dagens fangst serveret med langtidstilberedt selleri, vinterkål og hvidvinssauce med dild.

Dessert:
Vinterkage med bærcoulis og knas med kanel.

Ingen Take Away menu.