TAK FOR EN HYGGELIG OG TRAVL JULESÆSON
VI ØNSKER JER ET GLÆDELIGT NYTÅR OG GLÆDER OS TIL AT SE JER NÆSTE ÅR
NYTÅRS MENUEN ER DESVÆRRE UDSOLGT
NYTÅRS MENU TIL AFHENTNING DEN 31/12 MELLEM KL. 10-12
Forret:
”Jomfruhummer suppe med vesterhavsfisk”
Cognac flamberet jomfruhummersuppe med Vesterhavsfisks souffle med stykker af krebs hertil rå og syltede fennikel samt håndplukkede urter.
Gårdens langtid hævet flutes med urte og hvidløgs mayo.
Hovedret:
”Okse på 2 måder”
Oksemørbrad serveret med langtidstilberedt okseklump som ragout hertil rødbede i variation som bagt og syltede, smagfuld kartoffel timbale samt kraftig pebersauce.
Dessert:
Luftigt bailley mousse med sprød chokolade/kaffe crunch samt små kaffe ”kys”. obs chrunchen indeholder gluten
Pris pr person kr. 395,
VI VIL VÆRE KLAR TIL AT MODTAGE BESTILLINGER VIA LINKET DEN 1 OKTOBER
VEJLEDNING
Forret (blå)
– Fiske/krebse souffle.
– Jomfruhummer bisque.
– Syltede og rå fennikel.
– Urtesalat.
– Brød og hvidløgs-/persillecreme.
Forret: (BLÅ)
Alt med blå klistermærke findes frem.
• Brødet varmes i ovnen i 10min. Hvidløgs-/persilecremen anrettes evt. i en lille skål ved siden af.
•
• Fiske/krebse souffléen varmes i ovnen i 10min. Herefter vendes den ud af formen.
•
• Bisquen varmes i en gryde under omrøring.
•
• Herefter anrettes der med fennikel og urtesalat.
•
• Nu er forretten klar til servering.
• OBS DET ER EN GOD IDÉ AT TAGE BAKKEN MED OKSEMØRBRADSBØFFEN UD MENS MAN NYDER FORRETEN.
Hovedret (grøn)
– Oksemørbrads bøf.
– 2 slags beder og okseragout.
– Perbersauce.
– Kartoffel timbale.
Hovedret: (GRØN)
Alt med grønt klistermærke findes frem.
• Bakken med de 2 slags beder og okseragout varmes i 10/12min.
•
• Kartoffeltimbalen varmes i 10-12min og vendes ud af formen.
•
• Bakken med oksemørbradsbøffen varmes i 5/7min for de ”Flade” bøffer og for de ”Høje” bøffer varmes 8/9min. Herefter skal bøffen trække i 5min før den serveres.
•
• pebersaucen varmes i en gryde under omrøring.
•
• Herefter anrettes hovedretten med 4 styk beder pr person samt de resterende elementer.
•
• Nu er hovedretten klar til servering.
Dessert: (CRUMBLEN INDEHOLDER GLUTEN).
• Desserten kommer anrettet i portionsglas hvor der til slut drysses den sprøde crumble over samt 4 styk kaffekys.
•
OBS:
ALLE TIDER OG OVN TEMPRATUR ER VEJLENDE OG KAN VARIERER FRA OVN TIL OVN, VI ANBEFALDER DERFOR AT MAN BRUGER STEGETERMOMETER TIL AT TJEKKE EFTER. (ønsket kerne temperatur på bøffen er 53/57grader)
